Las siguientes características son las que determinan que nuestros lechazos sean únicos e incomparables:
 
PESO DEL CANAL
Sin cabeza, ni asadura y con epiplón: de 4,5 a 7 kg
GRASA

- Externa de color céreo
- El epiplón cubrirá la canal
- Riñones cubiertos en más de la mitad de la superficie
- Escasa filtración de grasa intramuscular

CONFORMACIÓN

- Perfil rectilíneo con tendencia subconversa
- Proporciones armónicas
- Contornos ligeramente redondeados

COLOR
Blanco nacarado o rosa pálido
CARNE
Muy tierna, de gran jugosidad.
SABOR
Rico, suave, agradable, fino y natural
OLOR
Poco intenso ni a lana ni a sebo