La forma más habitual de degustar el lechazo es asado, sin embargo ofrece multiples subproductos y posibilidades como por ejemplo:

LECHAZO GUISADO
INGREDIENTES
1 cebolla, 3 patatas, caldo de carne
2 zanahorias, 1 decilitro de aceite, 2 cuartos de lechazo
1 pimiento verde, 1 litro de vino blanco, perejil
2 pimientos rojos, tomate frito, sal y pimienta
2 dientes de ajo, champiñones

PREPARACIÓN
Se prepara en una cazuela un fondo con la cebolla picada y la zanahoria y el pimiento verde troceado. Se sofríe y se le añade el lechazo partido en 8 trozos el cuarto. Se rehoga bien y se le añade el vino blanco, el tomate y un poco de caldo de carne. Se le deja hervir de 10 a 15 minutos y se le añaden los pimientos rojos en tiras, el champiñon laminado, las patatas troceadas y se le deja hervir durante tres cuartos de hora o más siempre a fuego lento
Adquiera el recetario  de Carlos D. Cidón  . Este cocinero (Astorga, 1959) es uno de los restauradores más dinámicos y creativos de Castilla y Léon. Sus recetas combinan el refinamiento de la "nueva cocina" con la autenticidad de los sabores tradicionales. Ha sido distinguido con el premio Alimentos de España 1999. Es propietario del restaurante Vivaldi (León)