QUESO DE NUESTRAS OVEJAS
¿Denominación de origen o I.G.P.?

En la última reunión celebrada en Palencia para la formación de un grupo promotor que consiga una protección al queso de nuestras ovejas, se logró formar una asociación del sector que planteara las posibles soluciones a este mercado; desconocido tanto para los productores como para el consumidor.

Está claro que toda la variedad de queso de nuestra región está infravalorada, por no decir en período de extinción, ya que no existe ni tan siquiera una relación oficial de los diferentes tipos, que facilite la puesta en marcha de procesos tecnológicos homologados por parte de las pocas industrias existentes en nuestra comunidad, para la fabricación de esos quesos elaborados en ella desde que Castilla y León es una potencia ganadera a nivel europeo (desde la dominación romana).

Por otro lado, debemos tener en cuenta que para lograr un producto protegido en este sector, qué menos que participar todas las organizaciones implicadas, de forma que al menos en la puesta en marcha de la reglamentación estemos todas las partes.

Creemos que no es adecuado que organizaciones como COAG (Unión de campesinos) y ANCA (Asociación de Criaderos de Ganado Ovino de Raza Castellana) no estén en la discusión como así lo han manifestado por no compartir esta estrategia.

Tal vez, podría ser tan fácil como renunciar a conseguir una Denominación de Origen y tratar de establecer una I. G. P. (Indicación Geográfica Protegida), que pudiera convivir con las que ya están en estudio (Queso de Burgos y Queso de Villalón) además de las que ya están funcionando (Queso Zamorano y Queso de Baldeón).

Creemos que el mercado de futuro de los productos de nuestras ovejas merece al menos una reflexión y una posterior regulación por nuestra parte (ganaderos e industriales), de forma que podamos ofrecer al consumidor productos de calidad y diferenciados, para poder competir e intentar por todos los medios que al menos una parte importante de nuestra producción se transforme y comercialize desde nuestra Comunidad.